本报讯 重庆已发展成为厨师业的“黄埔军校”，除了名厨外，遍布全国各地的普通厨师也有近五十万人。重庆餐饮商会负责人昨日介绍，光在北京，有近1万名小吃厨师，加上其他厨师共约有10万余人。
    内蒙古赤峰市一个五星级酒店日前到重庆，委托重庆餐饮商会帮忙招厨师。据称，这样的例子很多，各地餐饮老板经常到重庆大批量招厨师，重庆餐饮商会常常接到外地同行电话，委托其帮忙找重庆厨师，往往一招就是二三十个。今年迄今为止，已有十几个外地同行提出这样的要求。
    为何重庆厨师在外地越来越俏？业内人士称，目前全国餐饮行业招厨师，主要在两个地方招：广东、重庆。主要原因在于，广东的厨师会营养搭配，而重庆厨师则精通调味，两相结合，再找几个本地厨师，就搭起一个厨师班子，能将广东菜的营养和重庆菜的味型溶入本帮菜，在当地的竞争力就很强。而重庆厨师“以味制胜”的绝活越来越被同行看好，外地人称重庆厨师是“神”，有了重庆厨师，菜就有了味，就有了神。
    据了解，以厦门为例，尽管当地菜系多样化，但目前在厦门的厨师几乎有一半是重庆厨师，不管是粤菜还是湘菜餐厅，团队里重庆厨师不可或缺。而在北京、上海、深圳等地餐饮业，重庆厨师的比例更高。
    由于重庆厨师俏，重庆学厨师的人也越来越多，本地长城、陶然居等厨师培训学校称，前来学习的学员太多，每期开班，一开就收几百个学员。由于需求量也大，陶然居厨师学校称，每年培养1000多名厨师全部自己用都不够。其他厨师学校也表示，每年学生进校不久，就被订购一空。
    据悉，为培养更多重庆厨师，重庆市餐饮商会正考虑跟高校合作，建立培养厨师的专科学校。