明天该吃什么肉呢？大家预言：兔肉。在重庆，吃兔肉之风越来越盛行，坊间关于兔肉的吃法也有N种版本，水煮兔肉、辣子兔肉、青椒兔肉、泡椒兔肉、酸菜兔肉……林林总总，风情万种。

　　哑巴兔

　　哑巴兔的名气在主城算是颇高的了，却一直没有来得及去光顾。近日，终于在一个阴冷的傍晚，约上一干朋友，决定去见识一下哑巴兔的魅力。

　　我们到的是加州童心桥后街的一个分店，店标很不起眼，很容易一晃而过，店堂也不大。开始，一行人还对其环境议论纷纷。但是，当兔肉端上，大家都不说话了。似乎“哑巴兔”名字的来历就源于这一场景——兔肉一上大家都是“哑巴”了。当然，“哑巴兔”真正的来历不是这样的。

　　一只兔被做成了一红一青两道菜——水煮兔肉、青椒兔肉。青椒兔肉中的青椒炒得恰到火候，所以看上去青翠欲滴，煞是可爱。吃到口中却很清香、脆嫩。在大堆的青椒包围中的兔肉，看似白白嫩嫩，很温柔的样子，却是吸收了青椒的精华，清香中透着微辣，微辣中肉香更浓，让人越吃越想吃。

　　另一道泡椒兔肚，猛油猛火爆出的兔肚十分脆。最主要的是泡椒够好（乃店家自己用大坛泡制的），那绝对是久违的家乡味道。吃剩后的泡椒和油还可以打包回家炒猪肝、炒鳝鱼、焖魔芋等，二次回锅的味也十分醇厚。 

　　消费指点：一行四人，点了一只4斤7两的兔（兔子点杀18元/斤），还点了一道泡椒兔肚、两个素菜，一个汤，一共消费了120元，人均消费30元。

　　西木兔

　　“西木兔”偏处于郊区璧山，但却名声大震。我的一个同事，每次到璧山都必到“西木兔”报到。受他的影响，记者也专程到“西木兔”实地“考察”了一番。

　　那真是传说中的美味。那兔肉看似水煮，又并非水煮。锅还未端上来就有一股异香扑鼻而来。兔肉上桌，视觉冲击首当其冲，红艳艳的锅中，白嫩嫩的兔肉若隐若现。夹一块入口，辣椒、红油、多种香料以及兔肉特有的香味仿佛在此时成为有形之物，在口腔中撩拨，一下一下再一下。奇怪的是这香味并不突兀和暴烈，而是销魂蚀骨的一寸一寸润到胃里。闭上眼睛，慢慢回味之时又会感到一些清爽、干香，据说这是锅中添加了几味香料和中草药之功。

　　“西木兔”肉质实在细嫩，丰富的调料、香料的浓厚之味简直入肉三分。吃的时候可以要兔肚，一只兔子加一斤或者半斤兔肚子煮一起，脆、嫩、鲜、香全占齐了。

　　遗憾的是“西木兔”没有进到主城来，但模仿“西木兔”的兔庄却比比皆是。前段时间，杨家坪直港大道就开了几家这样的兔庄，味道就不得而知了。

　　消费指点：璧山擅长做兔和鱼，璧城镇的西木兔，来风镇的西北兔，丁家镇的口水兔，都闻名遐迩。能够和这些媲美的，放眼重庆，难找。据说现在潼南也有不错的兔，没有验证，不敢乱说。成渝高速公路上的一个叫碑木的地方，所烹饪的兔也可以。

　　对于喜欢汤锅吃法的可去老来福，位于凯旋路大电梯旁的老来福汤锅能红火多年，很大程度是其当家花旦嫩兔王的功劳，因为大多数人都是冲着它来。够嫩，嫩兔王汤锅48元/锅，吃完兔肉后还可以加进些素菜烫食。同行三人花了75元，人均25元。

　　记者 陈茂华

　　记者热线：60817491

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　　索菲特流光溢彩平安夜

　　离圣诞还有20来天，重庆申基索菲特大酒店已备好了完美圣诞节攻略。届时，超过40年操作经历的豪华酒店专家将把原汁原味的欧洲圣诞风情带到索菲特，让重庆市民近距离领略欧洲传统艺术风尚的圣诞装扮和新鲜体验的圣诞洗礼。 

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　　清华 技能过硬获大奖

　　近日，在由中国饭店协会、中国商业联合会等单位组办的“第二届饭店系统服务技能大赛”上，清华实业公司派出的参赛队伍获得了多项大奖。

　　此次，全国“第二届饭店系统服务技能大赛”重庆赛区竞赛竞争异常激烈，同台竞技水平颇高。清华的参赛队员努力创新，以工艺独特的作品获得了多项大奖。其中，菜品“百草之王”、“脆皮糯香手”、“争艳”、“辣酱圆贝兔”获得大赛金奖；“竹报平安”等菜品获得了大赛银奖；“甜蜜蜂巢”等菜品获得了铜奖；“清华旋风”获得前厅服务类金奖。本月，这些金奖获得者将代表重庆赛区参加全国“第二届饭店系统服务技能大赛”的总决赛。

　　请图片作者速与本报联系