清朝时候，重庆的酒客最眼馋绍兴酒。为啥？因为这是身份的象征。官场“绍兴师爷”吃香，川东道道台衙门、重庆府知府衙门、巴县知县衙门，那里面做文案的老夫子，都是绍兴人。饮酒做文，喝清一色的绍兴黄酒。绍酒由遥远的浙江运来，木船逆长江而上，一路关山重重，三峡险阻，运抵重庆早已是豆腐盘成肉价钱了，重庆人享用不起。第二个原因是绍酒乃酒中魁首，扬名天下，有一种神秘的黄酒曲药药方，极其保密，重庆的小酒厂做梦都想酿造此酒，可就是拿不到曲药药方。

　　却说南纪门码头有家酒坊，招牌叫允丰正，坊内自酿烧老二，门面开酒馆卖冷单碗，豆豆酒，以豆干和油炸豌豆饼当下酒菜。老板肖大汉待人谦和、正派，酒好，不掺水，劲仗大，生意嘿不错，特别受船工和乘船客人青睐。这天有艘下水船靠岸，客人背包伞从冷酒馆门口走过，忽然有个拿打狗棍的叫花子脚步一踉跄倒有店门口。按当时习俗，街上倒下死人叫路毙，死在哪家门前该哪家汤倒起，负责掩埋。见此情形老板娘骂开了：“硬是遇得倒哟！要死嘛死到河头去嘛！变个水打棒也免得害人。”肖大汉却劝住堂客，上前试乞丐鼻孔，知没死，连忙扶进酒馆。说也怪，乞丐经酒气一醺竟睁开眼，气息微弱道：讨碗酒喝，行行好！老板娘一听火冒三丈：只说是叫花子讨放饭，哪有讨酒的？边说边捡起打狗棍朝外扔，肖大汉斜她一眼骂声死婆娘，去街上把棍子捡回，随及叫小二端来一碗酒，乞丐也不客气，接过碗喝了个底朝天。谢老板了，真是好人哪！乞丐说这话时，肖老板听他口音不像巴蜀人，倒接近绍兴师爷。这当儿乞丐又说，再讨一碗酒如何？肖老板厚道，又给一碗。哪知这叫花子不知足，竟接连喝了七八碗，气得老板娘捶胸顿足欲赶他出门。可他出得了门吗？他双脚发软直不起腰，不是醉了，而是病重动不了身。

　　允丰正烧酒坊老板端的是一副好心肠，就这样把个蓬头垢面满身虱子、身体虚弱得快要“路毙”的乞丐，收留在小酒馆，每日供他吃饱喝足。为此堂客几乎与他闹翻脸。如此过了将近十天，这日晨鸡才叫头遍，南纪门城门吱呀一声打开，一名手持打狗棍的乞丐闪身离城而去。待肖大汉夫妇起床，乞丐睡的地方留下个红纸包，皮面有两行字：渝城水正五谷丰，正是绍酒隹酿地。肖老板打开纸包，不看犹可，一着险些要倒。他太兴奋了，这是啥？这正是重庆城的酒客和酿酒作坊老板，日思夜想的绍兴黄酒的绝密曲药药方！

　　此后允丰正办起了正宗的绍兴黄酒厂，名扬巴蜀。至于那个叫花子，有人说他是神仙，有人说他是来自江浙的绍酒老师傅，他受绍兴黄酒总老板差遣，到四川开拓市场、建酒厂。走遍巴山蜀水，盘缠花完，一路乞讨，最后才在两江汇流的重庆城，寻到酿绍酒的好水和好人；他留下那句“渝城水正五谷丰”，内中有丰和正两个字。这一则关于允丰正遇仙的掌故，是传说与正史的结合，允丰正黄酒又名渝绍酒，含重庆绍兴之意；清末民初声名鹊起，抗战时期成闻名遐迩的重庆名酒。